Matéria publicada em 3 de junho de 2025.
Estamos no auge da temporada dos cítricos, e a mexerica — ou tangerina, bergamota e mimosa, dependendo da região — brilha como uma das estrelas mais versáteis na cozinha. Nesta matéria, a chef e entusiasta da culinária saudável e sazonal Gislene Santos da UJIMA, revelou os segredos de um bolo irresistível que aproveita até a casca da mexerica carioquinha ou Rio, variedade pequena e perfumada que domina as feiras do Sudeste entre maio e julho.
“É uma fruta muito bem quista, geralmente, pelas crianças. Pela praticidade que ela tem, por hidratar bastante e fazemos essa receita sempre que está na época da mexerica. Que vai desse período de maio, entrando em junho e até finalzinho de julho tem um pouco”, explica Gislene. A receita, que mistura simplicidade e nutrição, pode ser adaptada com farinha integral ou aveia, além de açúcares menos refinados, sem perder o sabor. E o melhor: a massa, batida no liquidificador, é tão fácil que convida a família toda para a cozinha.
De quebra, a natureza oferece vitamina C em abundância, justamente quando gripes e resfriados ameaçam. “Os cítricos estão aí com essa abundância toda e eu acho que a natureza é muito sábia, não é? Uma época que as gripes e resfriados, essas doenças respiratórias, estão a todo vapor, e é justamente quando a natureza nos dá a vitamina C em abundância”, reflete Gislene. Que tal aproveitar a safra e transformá-la em um bolo úmido, perfumado e cheio de personalidade? Confira o o a o e faça com sua família!
Receita fácil e versátil da UJIMA – COZINHA VIVA
O bolo leva a fruta inteira – com casca e tudo, só tirando as sementes. “É um bolo muito fácil de colocar a criançada e os jovens para fazer, porque são só duas etapas: bater os ingredientes líquidos no liquidificador e depois misturar com os secos”, convida Gislene.
Ingredientes Secos:
- 2 xícaras de farinha de trigo (branca ou meio a meio com integral e aveia)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes Líquidos:
- 3 mexericas carioquinhas (pequenas, casca fina) sem sementes
- 1 xícara de açúcar refinado (ou demerara ou mascavo)
- 1 xícara de óleo
- 4 ovos
Modo de Preparo:
- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador até ficar homogêneo.
- Acrescente os ingredientes secos e misture com uma colher.
- Despeje em uma forma untada e enfarinhada (pode ser de furo central ou outra de sua preferência).
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito).
Dicas e Adaptações
- Farinha integral ou aveia: “Dá para usar metade farinha branca e metade integral, ou até substituir parte por aveia. Pode fazer só com farinha integral também, mas o bolo fica mais pesado.”
- Açúcares alternativos: “Pode trocar o açúcar branco por demerara ou mascavo – muda um pouco a cor e o sabor, mas ainda assim fica um bolo muito gostoso.”
- Congelamento: “O bolo pode ser fatiado em porções e pode ser congelado.”
Siga a UJIMA no Instagram: https://www.instagram.com/ujima_cozinha_viva/